14 de novembro de 2023 - Em linha com a crescente demanda por opções de cerveja sem álcool e variedade de sabores, a Chr. Hansen está empenhada em fornecer às cervejarias tecnologia de ponta para atender a este lucrativo segmento de mercado e lança duas novas cepas para a fabricação de cerveja sem álcool.
“Com novas cepas em nosso portfólio, as cervejarias agora podem oferecer uma variedade ainda maior de sabores aos consumidores que estão procurando opções não alcoólicas”, afirma Sofie Saerens, gerente sênior de Desenvolvimento Comercial da Chr. Hansen. “Nossa tecnologia SmartBev® NEER® proporciona a experiência completa da cerveja, criando um corpo bem integrado e uma sensação na boca que rivaliza com as cervejas com álcool tradicionais. Além disso, nossa tecnologia de levedura simplifica o processo de fabricação de cerveja, permitindo economia de custos e benefícios de sustentabilidade”.
“Acreditamos que todo consumidor merece uma cerveja saborosa, independentemente de sua escolha de consumir álcool ou não. Nossas novas cepas, NEER® Poly e NEER® Punch, são uma prova do nosso compromisso em ampliar os limites do sabor no mercado de cervejas sem álcool. Estamos entusiasmados em oferecer às cervejarias as ferramentas de que precisam para atender à crescente demanda por opções sem álcool saborosas e de alta qualidade”.
Mais opções de sabor disponíveis
Com a adição de NEER® Poly e NEER® Punch, a linha de tecnologia SmartBev® NEER® agora inclui três cepas de levedura Pichia kluyveri distintas, cada uma cuidadosamente selecionada para proporcionar a experiência completa da cerveja sem álcool.
As novas cepas complementam perfeitamente a cepa original em nosso portfólio recomendada para uma cerveja refrescante e equilibrada, dando às cervejarias uma ampla paleta para personalizar as cervejas de acordo com suas preferências de sabor:
- NEER® Poly - ideal para quem prefere um impacto mais neutro da levedura, permitindo que o malte e o lúpulo brilhem no perfil de sabor da cerveja. Excelente escolha para cervejas pilsner, stout e ale.
- NEER® Punch - mais adequada para uma cerveja frutada, esta cepa apresenta caracteres ésteres completos, adicionando profundidade e complexidade ao sabor. Levedura ideal para IPAs, cervejas de trigo e de frutas.
Essas novas cepas foram obtidas do Centro de Microbiologia VIB-KU Leuven, conhecido por sua extensa coleção de leveduras e longa experiência em fermentação de leveduras.
Apoiando a mudança para bebidas sem álcool
Os consumidores estão cada vez mais motivados a explorar bebidas com baixo teor ou sem álcool devido a preocupações com a saúde e o bem-estar, bem como à diminuição do estigma em torno das pessoas que não bebem. Aroma e sabor continuam sendo fatores cruciais na aceitação dessas bebidas pelo consumidor, destacando a importância de oferecer diversas opções de sabor para atender à demanda do mercado. Na verdade, dados recentes do Euromonitor indicam que o mercado global de cerveja sem álcool registrou uma taxa de crescimento anual composta de 5% entre 2018 e 2022 e estima-se que cresça em 7% nos próximos cinco anos (2023 a 2027).
O caminho mais rápido para o mercado com menos energia, malte e água
O método mais comum de fazer cerveja sem álcool requer a fabricação de cerveja forte, como se fosse uma cerveja tradicional, removendo o álcool e adicionando sabor. A produção de cerveja com SmartBev® NEER® transforma os sabores de mosto diretamente em sabores de cerveja sem produzir álcool.
Além de aumentar a variedade de sabores, a produção de cerveja com a tecnologia SmartBev® NEER®, da Chr. Hansen, oferece vários benefícios comerciais:
- Economia de malte e energia: A fermentação direta reduz as necessidades de malte em até 65%, levando a economias significativas de energia e redução da pegada de carbono.
- Conservação de água: O uso reduzido de malte significa menos consumo de água durante a produção.
- Produção acelerada: Com um tempo de fermentação consistente de 2 a 3 dias e sem necessidade de maturação, a produção é acelerada.
- Entrada rápida no mercado: Com o NEER®, o tempo desde o contato inicial até o produto final pode ser reduzido para seis meses, permitindo uma resposta rápida às tendências de sabor.
Conheça a feira BrauBeviale
A Chr. Hansen estará na próxima feira BrauBeviale, e nossos especialistas ficarão felizes em conhecer você. Venha ao nosso estande, saiba mais sobre as novas cepas e, não menos importante, experimente a cerveja sem álcool produzida com SmartBev® NEER®.
SmartBev® e NEER® são marcas comerciais da Chr. Hansen
A Chr. Hansen é uma empresa de biociência global e diferenciada, que desenvolve soluções com ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Na Chr. Hansen, estamos em uma posição privilegiada para impulsionar mudanças positivas por meio de nossas soluções microbianas. Há quase 150 anos, nós trabalhamos para possibilitar uma agricultura sustentável, uma melhor alimentação e uma vida mais saudável para mais pessoas em todo o mundo. Nossas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, que incluem nossa ampla e relevante coleção de cerca de 50 mil cepas microbianas, têm um potencial revolucionário. Atendendo às necessidades dos clientes e às tendências globais, nós continuamos a desbloquear o poder das bactérias boas para responder aos desafios globais, como o desperdício de alimentos, a saúde global e o uso excessivo de pesticidas e antibióticos. Como a empresa de biotecnologia mais sustentável do mundo, nós tocamos a vida de mais de 1 bilhão de pessoas todos os dias. Impulsionados por nosso legado de inovação e curiosidade pela ciência pioneira, nosso objetivo “To grow a better world. Naturally.” está no centro de tudo que fazemos.
