Nossa equipe mundial de fermentação de vinho e especialistas em bebidas fermentadas constantemente trabalham selecionando, desenvolvendo, produzindo e testando novos produtos naturais ou novas aplicações relacionadas à fermentação e bioproteção de bebidas derivadas de frutas, vegetais e cereais.
Para produtores de vinho (ou sidra), nós trabalhamos em estreita parceria com nossos clientes em uma variedade de projetos, tais como:
- Como evitar perda de valor durante o processo de produção do vinho
- Como reduzir sulfitos (SO2) em vinhos ou até como eliminar SO2 do processo de produção do vinho
- Como evitar microrganismos de deterioração, tais como Brettanomyces, no estágio inicial e na maturação do vinho
- Como evitar aminas biogênicas, tais como histaminas no vinho final
Esses projetos geram diversos tipos de valor, incluindo valor econômico, graças aos quais nós não apenas criamos especialização tangível, novos vinhos ou novas maneiras de produzir vinhos, mas também uma nova visão sobre como criar, revelar ou otimizar o potencial da uva ou da fruta por meio de soluções microbianas.
Este foco em microbiologia e fermentação proporciona uma abordagem altamente sustentável, com base em soluções naturais suportadas por fatos científicos, dados e resultados experimentais.
Nós agrupamos os valores em duas principais coleções de documentos:
- ‘’Conserve o bom trabalho feito por produtores de uva e viticultores’’: Abrange as diferentes soluções para proteger e preservar o potencial das uvas assim que elas são colhidas.
- ‘’Acrescente novos e inovadores benefícios para os consumidores”: São as melhores ideias com base em soluções microbianas para produzir os vinhos dos quais nós desfrutaríamos como degustadores e consumidores, a começar – obviamente – com vinhos bons e saborosos, que contêm menos sulfitos, por exemplo!
Selecione o valor que mais se adequa a você – incluindo as duas opções!
