14 ноября 2023 г. – Растущий спрос на безалкогольное пиво разных видов подтолкнул компанию Chr. Hansen к тому, чтобы предоставить пивоварам передовые технологии для удовлетворения потребностей этого прибыльного сегмента рынка. В результате были предложены два новых штамма для производства безалкогольного пива.
«Благодаря нашим штаммам пивовары могут предложить потребителям безалкогольное пиво с новыми вкусами, – говорит Софи Серенс, старший менеджер по коммерческому развитию компании Chr. Hansen. – Создавая продукт со сбалансированным вкусом, который можно сравнить со вкусом традиционного алкогольного пива, технология SmartBev® NEER® позволяет в полной мере насладиться безалкогольным пивом. Кроме того, наши дрожжи способны оптимизировать затраты и сделать процесс пивоварения более экологичным.
Мы считаем, что каждый потребитель заслуживает вкусного пива, независимо от того, предпочитает он алкогольные напитки либо безалкогольные. Новые штаммы NEER® Poly и NEER® Punch свидетельствуют о нашей приверженности расширению спектра вкусов на рынке безалкогольного пива. Мы рады предложить пивоварам решения для удовлетворения растущего спроса на высококачественные и вкусные безалкогольные продукты».
Богатое разнообразие вкусов
Линейка SmartBev® NEER®, дополненная продуктами NEER® Poly и NEER® Punch, теперь включает три уникальных штамма дрожжей Pichia kluyveri, каждый из которых тщательно отобран, чтобы обеспечить полноценное качество пива без использования алкоголя.
Новые продукты идеально дополняют исходный штамм, рекомендуемый для производства освежающего сбалансированного пива. В распоряжении у пивоваров теперь более широкая палитра вкусов для придания пиву индивидуальности, отвечающей предпочтениям потребителей.
- NEER® Poly идеально подходит для тех, кто любит умеренное влияние дрожжей с основными акцентами на солод и хмель. Этот штамм будет отличным выбором для такого пива, как пильзнер, стаут и эль.
- NEER® Punch идеально подходит для пива с фруктовыми ароматами. Этот штамм полностью раскрывает влияние эфиров, придавая вкусу глубину и многогранность. Прекрасный вариант для пшеничного, фруктового пива и пива IPA.
Эти новые штаммы были получены из Центра микробиологии VIB-KU Leuven, известного своей обширной коллекцией дрожжей и многолетним опытом в сфере ферментации.
Поддержка перехода к безалкогольным напиткам
Современное общество принимает позицию сторонников трезвого образа жизни, кроме того потребители уделяют всё больше внимания здоровью, что повышает интерес к безалкогольным напиткам и напиткам с низким содержанием алкоголя. Аромат и вкус по-прежнему являются ключевыми факторами, определяющими восприятие этих напитков потребителем, что указывает на большое значение разнообразия вкусов для удовлетворения спроса. Согласно последним данным исследовательской компании Euromonitor ежегодный рост мирового рынка безалкогольного пива в 2018-22 годах составил 5%, а в течение следующих пяти лет (2023-27) прогнозируется рост на уровне 7%.
Быстрый вывод продукции на рынок с меньшими затратами на энергию, солод и воду
Наиболее распространённым методом приготовления безалкогольного пива является варка продукта с нормальным содержанием алкоголя с последующим его удалением и добавлением ароматизаторов. При использовании дрожжей SmartBev® NEER® ароматы передаются из сусла непосредственно в пиво без образования алкоголя.
Помимо разнообразия вкусов, использование технологии SmartBev® NEER® компании Chr. Hansen имеет ряд преимуществ для коммерческой деятельности.
- Экономия затрат на солод и энергию Прямая ферментация может снизить потребность в солоде на 65%, что приводит к значительному снижению энергопотребления и углеродного следа.
- Экономичный расход воды Меньшее количество солода означает уменьшение расхода воды во время производства.
- Ускорение производства Продолжительность технологического процесса сокращается: ферментация занимает 2-3 дня, созревание не требуется.
- Быстрый вывод продукции на рынок Благодаря решению NEER® время от первого контакта до получения конечного продукта можно сократить до шести месяцев, что позволяет быстро реагировать на тенденции в отношении вкуса.
Попробуйте готовую продукцию на выставке BrauBeviale
Компания Chr. Hansen будет представлена на выставке BrauBeviale, и наши эксперты с удовольствием встретятся с вами. Посетите наш стенд, узнайте больше о новых штаммах и, конечно же, попробуйте безалкогольное пиво, приготовленное с использованием решения SmartBev® NEER®.
SmartBev® и NEER® являются товарными знаками компании Chr. Hansen
Chr. Hansen – дифференцированная глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Компания Chr. Hansen обладает уникальными возможностями для изменения мира к лучшему с пмощью микробиологических решений. Вот уже более 150 лет мы помогаем создавать в мире устойчивое сельское хозяйство и более качественную продукцию, способствуя оздоровлению образа жизни людей. Значительный потенциал имеют наши платформы микробиологических решений и технологий ферментации, а также коллекция микробиологических штаммов, насчитывающая более 50 000 образцов. Отвечая потребностям заказчиков и глобальным тенденциям, мы продолжаем раскрывать потенциал полезных бактерий, способствуя тем самым решению таких глобальных вопросов, как пищевые отходы, здоровье населения, резистентность к антибиотикам и использование пестицидов. Будучи самой устойчивой в мире биотехнологической компанией, Chr. Hansen поставляет решения, которые ежедневно используют более миллиарда человек. Мотивированные стремлением к новаторству и жаждой научных знаний, наши сотрудники ставят перед собой задачу «To grow a better world. Naturally». – Этот девиз лежит в основе всей нашей деятельности.
