Компании CP Kelco и Chr. Hansen объединяют усилия для разработки революционных растительных вегуртов, не требующих охлаждения.

Компании CP Kelco и Chr. Hansen объединяют усилия для разработки революционных растительных вегуртов, не требующих охлаждения.
«Выбор культуры, способной обеспечить эффективную ферментацию, хороший вкус и необходимую консистенцию, а также оптимальное сочетание с системами стабилизации и формирования вкуса в каждой рецептуре имеет решающее значение для производства превосходных продуктов».
Пресс-релиз | Nov 28. 2022 08:56 GMT

Ознакомьтесь с нашим предложением 6-8 декабря на выставке Food Ingredients Europe в Париже, стенд 4C180

Будучи лидерами в сфере пищевых ингредиентов, компании CP Kelco и Chr. Hansen готовы предложить своим заказчикам сотрудничество, сочетающее в себе передовой мировой опыт и решения для вывода производства вегуртов – экологичных и стабильных йогуртов на растительной основе – на новый уровень.

Потребительский спрос на здоровые и экологичные продукты питания привёл к появлению новых растительных альтернатив традиционным молочным продуктам. В этих категориях производители и розничные продавцы признали преимущества стабильной продукции, которая может сократить количество пищевых отходов и увеличить географический охват рынков. Кроме того, продукты, не требующие охлаждения, удобны для потребителей. Тем не менее, потребители не готовы жертвовать вкусовыми качествами, питательной ценностью и натуральными ингредиентами регулярно потребляемых готовых продуктов растительного происхождения.

Одобренные в промышленности прототипы для овса, сои, гороха, кокоса и миндаля
Компании CP Kelco и Chr. Hansen объединили усилия, чтобы продемонстрировать, пригодность различной растительной основы для производства питательных, вкусных и не требующих охлаждения альтернатив традиционным йогуртам. Результатом этого сотрудничества стали проверенные на промышленном уровне прототипы питьевых и ложковых вегуртов на основе овса, сои, гороха, кокоса или миндаля.

«Имеется существенные технологические сложности в обеспечении производства ложковых и питьевых вегуртов необходимого вкуса, питательной ценности и консистенции, – говорит Кристиан Гиллеладен, главный научный сотрудник Chr. Hansen. – Выбор культуры, способной обеспечить эффективную ферментацию, хороший вкус и необходимую консистенцию, а также оптимальное сочетание с системами стабилизации и формирования вкуса в каждой рецептуре имеет решающее значение для производства превосходных продуктов».

Кристиан добавляет: «Совместными усилиями мы смогли добиться синергии ингредиентов и технологического процесса, получив продукты необходимого вкуса и консистенции».

«В рамках этого сотрудничества представлено новое решение, которое помогает нашим заказчикам в разработке продукции и получении доступа к технической поддержке по применению технологий по всему миру, – говорит Энн Синха, директор по маркетингу CP Kelco, от имени обеих компаний. – Имея доступ к слаженным коллективам сотрудников, тесно взаимодействующих со специалистами других мировых производителей ингредиентов, заказчики могут воспользоваться поддержкой ведущих мировых экспертов, хорошо знакомых со всей цепочкой разработки продукции».

Возможна адаптация исходных рецептур
В настоящее время производителям продуктов питания для пробы доступен ряд прототипов вегуртов, получивших положительные отзывы от некоторых заказчиков. Благодаря обширному опыту в области ферментации, стабилизации, формировании вкуса, обработки и упаковки мы можем адаптировать исходные рецептуры в соответствии с требованиями к содержанию сахара, белка, жира, текстуре и вкусу.

«Разработка рецептуры вегуртов на растительной основе является непростой задачей, и предлагая совместные технические решения мы хотим помочь нашим заказчикам быть лучшими в своей сфере, – говорит Тора Йорн, менеджер по техническому обслуживанию из отдела продаж компании CP Kelco. – Мы с нетерпением ждём возможности оказать поддержку и помочь в разработке продуктов соответствующего вкуса, текстуры и питательной ценности, с которыми наши заказчики стремятся выйти на рынок стабильных вегуртов на растительной основе».

Вегурты будут доступны для дегустации на стенде компании CP Kelco (4.C180) на выставке Food Ingredients Europe (FIE) в Париже 6-8 декабря.


О компании CP Kelco: Успех, обусловленный силой природы
CP Kelco – поставщик натуральных ингредиентов с 90-летним опытом сотрудничества с производителями продуктов питания, напитков, потребительских и промышленных товаров по всему миру. Мы применяем инновации в области ингредиентов и решаем актуальные задачи, чтобы разработать предложение, основанное на знании местного рынка и отвечающее целям производителей по удовлетворению потребностей и предпочтений покупателей.

  • Уникальное предложение. Широкий ассортимент высококачественных ингредиентов растительного и ферментационного происхождения для создания индивидуальных решений.
  • Техническое совершенство. Тесное сотрудничество с международным коллективом учёных и экспертов по применению продукции с использованием собственных современных региональных научно-исследовательских центров.
  • Устойчивое развитие. Предоставление ингредиентов, полученных и произведённых безопасным для окружающей среды способом.
  • Понимание рынка. Помощь заказчикам в разработке актуальной и инновационной продукции на основе знаний рынка и потребительских тенденций.

Основные линейки включают геллановую камедь, пектин, ксантановую камедь, каррагинан, диутановую камедь, рафинированную камедь бобов рожкового дерева, концентрат сывороточного белка с микрочастицами, ферментационно-производную целлюлозу и инновационный продукт NUTRAVA® Citrus Fiber. Читайте подробнее на www.cpkelco.com.


Chr. Hansen – дифференцированная глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Компания Chr. Hansen обладает уникальными возможностями для изменения мира к лучшему с пмощью микробиологических решений. Вот уже более 145 лет мы помогаем создавать в мире устойчивое сельское хозяйство и более качественную продукцию, способствуя оздоровлению образа жизни людей. Значительный потенциал имеют наши платформы микробиологических решений и технологий ферментации, а также коллекция микробиологических штаммов, насчитывающая более 40 000 образцов. Отвечая потребностям заказчиков и глобальным тенденциям, мы продолжаем раскрывать потенциал полезных бактерий, способствуя тем самым решению таких глобальных вопросов, как пищевые отходы, здоровье населения, резистентность к антибиотикам и использование пестицидов. Будучи самой устойчивой в мире биотехнологической компанией, Chr. Hansen поставляет решения, которые ежедневно используют более миллиарда человек. Мотивированные стремлением к новаторству и жаждой научных знаний, наши сотрудники ставят перед собой задачу «To grow a better world. Naturally». – Этот девиз лежит в основе всей нашей деятельности.

Поделиться