A demanda principal são vinhos rosé com baixo sulfito e intensidade de sabor altamente frutado. A Chr. Hansen foi pioneira no desenvolvimento da receita definitiva para obter um vinho final que atende a esta demanda.
Nós recomendamos começar com Pichia kluyveri (FROOTZEN®) para maximizar a intensidade do sabor, seguindo com JAZZ (Saccharomyces cerevisiae) e CINE™ para a fermentação malolática. O gerenciamento de MLF é a base em um design de protocolo para reduzir consideravelmente o nível de sulfitos presente no rosé final. CINE™ não produzirá diacetil nem outros sabores amanteigados/cremosos durante a fermentação, protegendo o perfil de sabor frutado.