Nós usamos Grana como um guarda-chuva para descrever uma variedade de queijos refinados, entre os quais o famoso ancestral italiano Parmigiano Reggiano é indiscutivelmente "o melhor de sua classe". Os queijos Grana são sinônimos de artesanal, além de uma refeição refinada e têm um apelo internacional para muitos consumidores preocupados com a qualidade. Além dos tradicionais pedaços de queijo, formatos diferentes de queijo Grana ralado são vendidos como um conveniente produto individual ou como parte essencial de muitas refeições prontas.
Os produtores de queijo Grana buscam honrar a tradição e o artesanal embora, ao mesmo tempo, garantam eficiência e consistência na produção e na qualidade do produto final. A chave para o sucesso da marca Grana reside em seu caráter sensorial único, que deve permanecer constante e claramente reconhecível em todas as recompras. Você também pode querer priorizar alcançar a qualidade sensorial visada mais rápido, sem perda de qualidade.
A linha dedicada de Culturas Inicializadoras DVS® para queijos Grana representa grande versatilidade de sabor e pode ser usada para inoculação direta no leite, além de suplementação dos tradicionais inicializadores com whey. Posterior diferenciação de produto, por exemplo, como resultado da formação controlada de cristal, pode ser obtida utilizando-se a cultura inicializadora em combinação com Culturas para Maturação, Coagulante ou outras enzimas para laticínios.
