El queso de crema está hecho de una mezcla de nata y leche y se toma fresco. Por su sabor fresco y ligeramente ácido, puede utilizarse para muchos fines tanto en dulce como en salado.
Nuestros cultivos garantizan que el queso de crema tenga el sabor y la velocidad de acidificación óptimos, sin renunciar a una deliciosa textura cremosa, lo que facilita untarlo en pan y utilizarlo para cocinar. El queso de crema se fabrica por el método tradicional, mediante el cual la crema se acidifica y calienta para drenar el suero, o por centrifugación.
Recientemente lanzamos EXACT® NG Flavor+, una nueva generación de cultivos para potenciar el sabor en lácteos frescos. En aplicaciones de lácteos frescos mesófilos, es habitual que se relacionen el desarrollo de sabores y la producción de gas durante la fabricación y la distribución. Un aumento del sabor se vincula con más producción de gas. EXACT® NG Flavor+ deshace ese vínculo creando un sabor cremoso y rico sin producción de gas.