En un mercado preocupado por el sabor y la calidad, en el que las opciones sanas y naturales se están convirtiendo rápidamente en la norma, los fabricantes de yogur se enfrentan al reto de crear productos alimentarios apetitosos sin el azúcar o los edulcorantes artificiales añadidos que solían incluir antes.
En Chr. Hansen, buscamos ofrecer soluciones que ayuden a los fabricantes a afrontar este reto creando productos prudentemente deliciosos. SWEETY® Y-3 es el último cultivo en incorporarse a nuestra gama SWEETY® y viene a completar nuestra oferta de soluciones de cultivos y enzimas que ayudan a los fabricantes de productos lácteos a equilibrar sus recetas y a encontrar el punto óptimo de dulzor con bajo contenido de azúcar.
El cultivo SWEETY® actúa convirtiendo la lactosa en glucosa, lo que mejora de forma natural la percepción del dulzor en el yogur y facilita el etiquetado orgánico y VLOG.
¿Qué puede hacer por usted SWEETY®?
Menos azúcar, igual dulzor
Conserve el sabor dulce y disminuya el azúcar añadido a razón de 0,5-1 g por cada 100 g de yogur.
Periodo de validez estable
Ofrezca a los consumidores una experiencia organoléptica constante gracias a la baja acidificación tardía durante todo el periodo de validez, incluso en condiciones difíciles de cadena de frío.
Todo natural
Asegúrese de obtener una identidad de referencia para su yogur usando una solución natural que contenga fermentos St. y Lb.
