La nueva gama es toda una revolución debido a su bajo impacto en la acidificación tardía, lo que permite que un mayor número de productores, vendedores y consumidores de productos lácteos se beneficien aún más de la tecnología de fermentación.
Ha pasado casi una década desde que Chr. Hansen, líder mundial en biociencia, lanzase al mercado su primera generación de FreshQ®, una gama de cultivos alimentarios que mejora los efectos bioprotectores de la fermentación en los productos lácteos. En dicho proceso, los cultivos y la fermentación ayudan a mantener frescos los alimentos al superar a las levaduras y los mohos en la competencia por el espacio y los nutrientes que necesitan para crecer. «Utilizamos los principios de fermentación tradicionales para ayudar a aumentar la calidad y la vida útil y a reducir el desperdicio», explica Peter Thoeysen, director de Bioprotección de Chr. Hansen.
Ahora, la empresa presenta la próxima generación de cultivos FreshQ®, desarrollados específicamente para poner todas las ventajas de la bioprotección al servicio de aquellos productores que experimenten problemas con las cadenas de frío, los procesos largos de fermentación y los periodos máximos de conservación. Estos cultivos alimentarios especiales pueden aplicarse a una gran variedad de productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso fresco y el tvorog.
Esta nueva generación de FreshQ® aporta numerosos beneficios a la industria láctea:
- Menor impacto de acidificación tardía a temperaturas aceleradas durante la distribución o en circunstancias que impliquen largos periodos de conservación o una refrigeración lenta.
- Mejores atributos sensoriales en comparación con otros cultivos alimentarios con efectos bioprotectores.
- El mismo rendimiento bioprotector de primera clase que los productores esperan de la gama FreshQ®.
«Para aquellos clientes que deseen reducir el desperdicio de alimentos y desarrollar los mejores productos posibles en condiciones de producción y distribución exigentes, este nuevo lanzamiento supone un gran cambio», señala Thoeysen. «Nuestra nueva generación de cultivos FreshQ® ha sido diseñada para crear productos resistentes y consistentes sin efectos indeseados en el sabor y la textura, lo que se traduce en un aumento de la vida útil y la sostenibilidad en toda la cadena de valor y en una frescura superior en la que pueden confiar nuestros clientes y los consumidores».
Contribuimos a una industria más resiliente para promover un mundo más sostenible
«En Chr. Hansen, nos comprometemos a conformar una industria más resiliente para, a su vez, promover un mundo más sostenible», afirma Thoeysen. «Creemos que tener éxito en ese ámbito significa reexaminar de manera integral el modo en que la comunidad global consume alimentos e innovar centrándonos en los resultados a largo plazo. Nuestro objetivo es contribuir a una resiliencia duradera a nivel tanto individual como comunitario mediante el suministro de opciones lácteas que contribuyan a estilos de vida sostenibles sin necesidad de añadir ingredientes artificiales. De ese modo, los consumidores pueden sentirse muy satisfechos con sus decisiones al tiempo que disfrutan de los deliciosos alimentos que tanto les gustan».
FreshQ® es una marca registrada de Chr. Hansen A/S.
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 50.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
