A nova linha é um divisor de águas em termos de baixo impacto na pós-acidificação, o que permite que um segmento mais amplo de produtores, varejistas e consumidores de laticínios se beneficiem ainda mais da tecnologia de fermentação
Faz quase uma década desde que líder global em biociência, a Chr. Hansen lançou sua primeira geração de FreshQ®, uma linha de culturas alimentares que melhora os efeitos bioprotetores da fermentação em laticínios. Neste processo, as culturas e a fermentação ajudam a manter o bom estado dos alimentos, ao prevalecerem sobre as leveduras e evitando a deterioração por mofo para dar o espaço e os nutrientes necessários para o crescimento. “Utilizamos princípios tradicionais de fermentação para ajudar a melhorar a qualidade e a validade dos produtos e a reduzir o desperdício”, afirma Peter Thoeysen, diretor de Bioproteção da Chr. Hansen.
Agora, a empresa está lançando a próxima geração de culturas FreshQ®, especificamente desenvolvidas para oferecer os benefícios da bioproteção aos produtores que podem enfrentar problemas com cadeias frias, fermentação longa e tempos de espera durante o processo. As culturas alimentares especiais podem ser aplicadas a uma ampla variedade de produtos lácteos fermentados, como iogurte, queijo branco e tvorog.
Esta nova geração do FreshQ® permite que a indústria de laticínios suba de nível, oferecendo aos produtores os seguintes benefícios:
- Menos impacto pós-acidificação em temperaturas aceleradas durante a distribuição ou em circunstâncias que envolvam longos tempos de permanência ou resfriamento lento
- Melhor adequação sensorial em comparação com outras culturas alimentícias com efeitos bioprotetores
- O mesmo desempenho bioprotetor, o melhor da categoria, que os produtores esperam da linha FreshQ®
“Para os clientes que procuram reduzir o desperdício de alimentos e produzir os melhores produtos possíveis em circunstâncias desafiadoras de produção e distribuição, este novo lançamento é revolucionário”, explica Thoeysen. “Nossa nova geração de culturas FreshQ® foi selecionada para permitir resultados resilientes e consistentes, sem impactos indesejáveis no sabor e textura - resultando em um excelente prazo de validade, melhor sustentabilidade em toda a cadeia de valor e frescor superior com o qual nossos clientes e consumidores podem contar. ”
Definindo uma indústria mais resiliente para um mundo mais sustentável
“Na Chr. Hansen, estamos comprometidos em definir um setor mais resiliente que possa, por sua vez, definir um mundo mais sustentável ”, afirma Thoeysen. “Acreditamos que ter sucesso nesta área significa reexaminar holisticamente como a comunidade global consome alimentos e inovar, tendo em mente resultados de longo prazo. Nosso objetivo é contribuir para a resiliência duradoura em níveis individuais e comunitários, apoiando a criação de opções de laticínios que promovam estilos de vida sustentáveis, sem a necessidade de adicionar ingredientes artificiais. Dessa forma, os consumidores podem se sentir muito bem com suas decisões, sem abrir mão dos saborosos alimentos que mais gostam.”
FreshQ® é uma marca comercial da Chr. Hansen A/S
A Chr. Hansen é uma empresa de biociência global e diferenciada, que desenvolve soluções com ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Na Chr. Hansen, estamos em uma posição privilegiada para impulsionar mudanças positivas por meio de nossas soluções microbianas. Há quase 150 anos, nós trabalhamos para possibilitar uma agricultura sustentável, uma melhor alimentação e uma vida mais saudável para mais pessoas em todo o mundo. Nossas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, que incluem nossa ampla e relevante coleção de cerca de 50 mil cepas microbianas, têm um potencial revolucionário. Atendendo às necessidades dos clientes e às tendências globais, nós continuamos a desbloquear o poder das bactérias boas para responder aos desafios globais, como o desperdício de alimentos, a saúde global e o uso excessivo de pesticidas e antibióticos. Como a empresa de biotecnologia mais sustentável do mundo, nós tocamos a vida de mais de 1 bilhão de pessoas todos os dias. Impulsionados por nosso legado de inovação e curiosidade pela ciência pioneira, nosso objetivo “To grow a better world. Naturally.” está no centro de tudo que fazemos.
