LACTOYIELD® es una novedosa enzima que permite una conversión económica de la lactosa en ácido lactobiónico. El ácido lactobiónico es un producto de valor añadido que se emplea en ciertas aplicaciones dentro de las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética y también para aumentar el rendimiento del queso.
Como molécula cargada, el ácido lactobiónico puede eliminarse con mayor facilidad que la lactosa de los productos con suero, como los galactooligosacáridos, lo provoca un aumento de la pureza y un mayor valor del suero.
