NATUREN ® — это сычужный фермент животного происхождения, который получен из сычуга (четвёртого отдела четырёхкамерного желудка) телёнка или ягнёнка. В ходе производства мы используем желудки животных из определённых географических регионов, чтобы извлечь необходимые ферменты, которые затем подвергаются процессу очистки.
Сычужный фермент животного происхождения использовался для коагуляции молока с тех пор, как основатель нашей компании Кристиан Д. А. Хансен в 1870-х годах разработал стандартизованный химозин. Следуя этой традиции, мы и сегодня представляем новые решения для сферы сыроделия. Решение NATUREN® прекрасно подойдёт для фермеров, специализирующихся на производстве традиционного сыра.
Продукты из серии NATUREN® , изготовленные на основе сычужного фермента животного происхождения, выпускаются с различным соотношением химозина/пепсина. Например, NATUREN® Stabo (20% химозина и 80% пепсина) и NATUREN® Extra (более 95% химозина). Компания Chr. Hansen также предлагает сычужный фермент бараньего происхождения, широко известный на рынке под названием NATUREN® Cordero.
Большинство наших продуктов из серии NATUREN® выпускаются в жидкой и порошкообразной форме, в упаковках различного размера, а также с добавлением консервантов и без них.
Мы предлагаем также халяльные продукты NATUREN®, изготовленные из сертифицированного сырья и с использованием специальных производственных процессов. Все продукты из серии NATUREN® подходят для производства сыров типа DOP и AOC.
Более подробную информацию о сертификации различных коагулянтов можно получить, обратившись в компанию Chr. Hansen.
