Коагулянты и ферменты, расщепляющие каппа-казеин, который входит в состав молочного белка. Распад этого вещества приводит к образованию сырного сгустка, что является основным показателем процесса коагуляции.
Как фермеры, так и крупные производители молочных продуктов по всему миру пользуются нашим широким ассортиментом коагулянтов, доверяя нашей продукции при выборе оптимального решения. Коагулянты играют ключевую роль в оптимизации объёмов производства сыра и сыворотки, а также в ходе созревания продукта. При этом они оказывают непосредственное влияние на стоимость и качество конечного продукта.
Как мы можем помочь?
Компания Chr. Hansen предлагает широкое разнообразие коагулянтов животного происхождения и ферментативно произведённых коагулянтов (в различной форме), которые могут применяться для производства любых сыров.
