NATUREN® ist ein Lab tierischen Ursprungs, erzeugt aus dem Extrakt des vierten Magens (Labmagen) von Kälbern oder Lämmern. In unseren Herstellungseinrichtungen extrahieren wir Enzyme aus Labmägen, die aus ausgewählten Regionen stammen, und reinigen diese.
Tierisches Lab wurde für die Gerinnung von Käsemilch schon verwendet, als unser Firmengründer Christian D.A. Hansen in den 1870ern das Lab standardisiert hat, und wir setzten den Standard bis heute. NATUREN® eignet sich insbesondere für traditionelle Käseerzeuger, die handwerkliche Verfahren wertschätzen.
NATUREN® Produkte sind mit unterschiedlichen Verhältnissen von Chymosin zu Pepsin erhältlich Beispiele sind NATUREN® Stabo (20 % Chymosin und 80 % Pepsin) oder NATUREN® Extra (über 95 % Chymosin). Außerdem bietet Chr. Hansen Lab von Lämmern an, dass auf dem Markt als NATUREN® Cordero weithin bekannt ist.
Die meisten NATUREN® Produkte sowohl in flüssiger Form als auch als Pulver erhältlich und können in verschiedenen Packungsgrößen bestellt werden, mit und ohne zugesetzten Konservierungsstoffen..
Wir bieten auch ein Halal NATUREN® an, das wir mit speziell zertifizierten Rohstoffen und Produktionsverfahren herstellen. Alle NATUREN® Produkte eignen sich für DOP/AOC-Käse.
Wenden Sie sich für weitere Informationen zu den Zertifizierungen der verschiedenen Gerinnungsmittel bitte an Chr. Hansen.
