生物性保护葡萄酒

在葡萄酒酿制完成后，造成腐败的最大风险之一便是酒香酵母属污染，这是一种能在高酒精含量环境中形成的酵母菌种。苹果酸乳酸菌存在于大自然中，是可抑制葡萄酒中酒香酵母属的最有利工具之一。这是我们VINIFLORA™菌种的其中一种主要用途，即在酒精发酵后，通过MLF的严密管理来避免酒香酵母属的形成，从而避免风险。 

我们知道酒香酵母属对葡萄酒风味特征有何影响：统一性。在世界各地，无论哪种气候或使用哪种葡萄品种，酒香酵母属都会形成相同的口味和风味特征。帮助世界各地的酿酒商对抗这种典型“酒香酵母属风味”绝对是生物性保护的一项伟大应用。