VINIFLORA™ CINE™是一种柠檬酸盐阴性酒类酒球菌，可用于苹果酸乳酸发酵，而不产生丁二酮（图1）。
VINIFLORA™ CINE™于2010年推出以满足人们对酿造平衡和果香口感葡萄酒日益增加的需求。
VINIFLORA™ CINE™有助于酿酒商进行苹果酸乳酸发酵，而不产生苹果酸乳酸发酵带来的经典黄油风味（图1）。其他苹果酸乳酸菌分解柠檬酸产生丁二酮（图1）。然而，VINIFLORA™ CINE™无法将柠檬酸转化为丁二酮，因为它缺乏所需的酶来消耗和利用柠檬酸，因此为柠檬酸盐阴性菌（图2）。
VINIFLORA™ CINE™广泛应用于酿造口感优雅的白葡萄酒，例如霞多丽，这种葡萄酒关注结构、平衡和清爽感。
VINIFLORA™ CINE™也常用于酿造桃红葡萄酒，它可带来平衡和稳定的玫瑰色，同时保留优质桃红葡萄酒的清新和果香特征。
在过去几年中，年轻一代对清新、果香四溢的红葡萄酒的需求日益增多。VINIFLORA™ CINE™是酿造这类葡萄酒的理想之选，酿酒商使用该产品酿造出的葡萄酒既带有苹果酸乳酸发酵的口感，同时又不失果香。
如需增加整体果香，我们建议组合使用VINIFLORA™ FROOTZEN™和VINIFLORA™ CINE™。
VINIFLORA™ CINE™可用于早期混合接种、晚期混合接种和顺序接种。
