Благодаря своим уникальным свойствам продукт CHY-MAX® М, впервые представленный в 2008 году, быстро обрел успех у производителей сыра во всем мире. CHY-MAX® M предоставляет сыроделам множество преимуществ, в зависимости от варианта его применения.
Некоторые преимущества
- Увеличение объёмов производства сыра и более эффективное управление производственными процессами
- Более плотная консистенция продукта на протяжении всего срока годности
- Отсутствие горечи
- Уменьшение дозировки
- Повышение качества сыворотки
- Сокращение выбросов CO2
CHY-MAX ® M — это ферментативно произведённый химозин (ФПХ) второго поколения, обеспечивающий высокую свёртываемость молока при низкой протеолитической активности. CHY-MAX® M представлен в различных вариантах объема и концентрации, как в жидкой, так и в гранулированной форме. Для дополнительного увеличения объёмов производства сыра и контроля качества молочных сгустков CHY-MAX® M можно использовать совместно с YIELDMAX®.