Скир

Благодаря организации MS Iceland Dairies способы производства скира в Исландии были модернизированы

Как правило,

в молоко вносили стартовые культуры из прошлой партии, также использовался реннин. Скир процеживали через ткань, чтобы удалить сыворотку.

В 1960-е годы

для удаления сыворотки стали использовать центрифуги. До конца 1990-х годов скир никак не выделялся в Исландии среди других продуктов.

В конце 1990-х

началась новая стадия производства скира. В промышленности стали использовать ультрафильтрацию, а скир продавать в удобной форме из расчёта на одну порцию.

У скира однородная, густая и нежная консистенция, несмотря на стандартное содержание 11% белка и 0,2% жира.

СКИР – густой исландский кисломолочный продукт. Его употребляют самостоятельно и используют для приготовления блюд.

Скир – национальный исландский продукт, история которого восходит к викингам.

Скир употребляют в Исландии со времён викингов. Он упоминается в древних исландских сагах, например, в «Саге об Эгиле» и «Саге о Греттире». Таким образом, этому продукту уже более тысячи лет.
Скир традиционно изготавливали на каждой ферме, а полученную сыворотку использовали в качестве консерванта для мясных продуктов.
Скир отлично подходит для современных потребителей, которые заботятся о своём здоровье и выбирают низкоуглеводные сытные продукты с высоким содержанием белка, превосходным вкусом и консистенцией.