新的 FRESHQ™ DA 菌种结合了科 汉森在食品微生物方面 145 年的丰富专业知识，并专注于植物性产品的发酵解决方案，通过天然的方式让产品更长时间保持安全和新鲜。
正逢植物基发酵产品越来越受欢迎之际，科 汉森推出了 FRESHQ™ DA，这款精选的食用菌种有助于增强这些产品的发酵，能够提供更好的保护，防止酵母和霉菌造成的腐败变质。
“FRESH™ DA 由乳酸菌组成，所选的乳酸菌能够通过发酵战胜污染物。 它在多种植物基中均起作用，有助于更长时间保持产品新鲜，”科 汉森的生物性保护主管 Peter Thoeysen 说道。 “生物性保护是用‘有益菌’对抗‘有害菌’、酵母和霉菌，有助于食物由内而外保持新鲜。 通过发酵实现保护，这是乳制品行业众所周知的方法，它也能为植物基发酵食品行业提供类似的潜力。”
“通过发酵产生的生物性保护作用，生产商能够以天然的方式提高产品质量，从而更好地建立起消费者对其品牌的信任。 提高质量和延长保质期还有助于在全球范围内减少食物浪费，让消费者能够在更长的时间内消费其购买的食物。”
FRESHQ™ DA 是科 汉森 FRESHQ™ 系列的最新产品。 公司于 2012 年首次将针对传统鲜乳产品的突破性生物性保护解决方案投放市场，然后在 2017 年成功推出了第二代产品，现在又针对急剧增长的植物基发酵食品市场推出了新款产品。 使用 FRESHQ™，生产商可以获得以下好处：
- 从工厂到餐桌整个过程的质量控制助力： 使用食用菌种解决方案中的 FRESHQ™ DA 进行发酵，有助于提高发酵产品在整个价值链中对腐败变质的防止作用，让产品更长时间地保持最高质量，进而优化消费者满意度。
- 提高供应链的可持续性： 保鲜时间的延长让生产商可以优化生产和物流，减少价值链的浪费。 同时它还能让消费者能够在更长的保质时间内消费食物。 这些因素共同作用，可以提高效率和减少浪费，提高各公司的可持续性，增强全球食物系统的弹性。
- 满足对于人工配料更少的真正食物的需求： 将 FRESH™ 菌种用于发酵，有助于延长产品保质期，且无需增添配料。
植物基食物消费者往往都很关注可持续性。 2020 年 6 月的一项针对美国成年人的调查*表明，48% 的植物基食品购买动机是因为消费者认为这类食品更环保。
“随着越来越多的消费者开始关注健康和可持续的食品，将会有越来越多的植物基食品生产商进入市场以满足这些需求，这个行业的竞争也会越来越激烈。 在发酵过程中使用 FRESHQ™ DA 有助于我们客户的产品脱颖而出，同时能保护其价值链，让所提供的每一份包装都是优质产品，”Thoeysen 说道。
“当我们把食物从冰箱里拿出来，却发现它已经坏了，这种失落的感觉我们都明白。 在科 汉森，我们帮助生产商改进其发酵方法，让食物尽可能长时间保持尽可能新鲜，利用天然的方法来提高消费者可以信赖的食品安全性、新鲜度和可持续性，我们为取得的成就感到很骄傲。 随着消费者比以往任何时候都更关注真正食物成分和健康食品，我们推出了 FRESHQ™ DA，并加深了我们与植物基食品领域的参与者之间的协作。 当我们翻开这一新篇章时，我们距离建立更具弹性的食物系统和实现各种食品偏好的可持续消费这个目标又近了一步，”Thoeysen 总结道。
* 资料来源： Mattson. A naturally representative sample of US adults polled in June 2020
FRESHQ™ 是 Chr. Hansen A/S 的商标
科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司，为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森，我们拥有独特的优势，可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过 150 年的时间里，我们致力于实现可持续的农业、更好的食品以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力，库存广泛且价值重大，包括约 50,000 种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外，我们还将挖掘释放有益菌的力量，以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司，我们每天影响超过 10 亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动，公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。
