烟熏三文鱼

非行内人士很少知道在烟熏/腌制三文鱼过程中出现单核细胞增生李斯特菌会引发哪些常见性问题。此类产品为即食食品，但冷冻无法防止单核细胞增生李斯特菌在保质期内的指数性繁殖，这也是为什么整个行业、零售商和权威机构都在寻找解决方案的原因所在。幸运的是，科汉森拥有完备文献记录的解决方案，该解决方案采用受控的发酵过程并建立积极的生态系统，被欧洲主要零售商所认可。