如赛拉诺火腿和帕尔玛火腿的干肉和腌肉（基于整块肌肉），又如西班牙香肠和西班牙红椒味腊肠的干香肠（基于盐腌、腌制和干燥等古老技艺），均依赖于化学和缓慢陈化过程和内源酶活性来制作可口的肉类产品。
肉类菌株主要提供颜色、颜色稳定性和风味形成，我们的产品系列涵盖：
- BACTOFERM™ C-P-77 - 颜色形成和稳定性
- BACTOFERM™ SM-75 - 颜色形成、稳定性和风味形成
如赛拉诺火腿和帕尔玛火腿的干肉和腌肉（基于整块肌肉），又如西班牙香肠和西班牙红椒味腊肠的干香肠（基于盐腌、腌制和干燥等古老技艺），均依赖于化学和缓慢陈化过程和内源酶活性来制作可口的肉类产品。