脂肪酶是一种酶，能促进乳脂甘油三酯分解为游离脂肪酸，促使奶酪中形成一种辛辣的味道。会在奶酪制作过程中留有手工制作痕迹。
SPICEIT™ AC、AG、AL 和 AM 都是动物脂肪酶，每种来源（提取自小牛、小山羊和羔羊）的酶都有自身的独特风味。
- 经过清真认证
SPICEIT® MPlus 和 MR 是从真菌中分离出来的微生物脂肪酶，可用在成熟期较短的奶酪类型中，如菲达奶酪和意式奶酪，以加快风味形成。
SPICEIT ®M 100 是市场上首款具有动物气息的微生物脂肪酶。它有助于在奶酪中产生最高量的短链脂肪酸，同时保持肥皂味不可检测。
- 我们所有的微生物脂肪酶均经过认证，具有清真、清真和素食性质
