Новая культура FreshQ® DA воплощает в себе 145-летний опыт компании Chr. Hansen в сфере пищевой микробиологии и конкретно в области натуральных решений для сохранения безопасности и свежести ферментированных продуктов на растительной основе.
В ответ на заметный рост популярности ферментированных продуктов растительного происхождения компания Chr. Hansen выпускает на рынок культуру FreshQ® DA, предназначенную для повышения эффективности процесса ферментации с целью улучшения защиты таких продуктов от дрожжевых и плесневых грибов.
«Отобранные для решения FreshQ® DA молочнокислые бактерии способны в процессе ферментации подавлять нежелательные микроорганизмы. С помощью этого решения можно сохранять свежесть продуктов с самыми различными растительными ингредиентами, – говорит Петер Тойсен, директор по вопросам маркетинга средств биозащиты молочной продукции в компании Chr. Hansen. – Биозащита помогает сохранить свежесть продукта «изнутри», используя «хорошие бактерии» для его защиты от «плохих бактерий», дрожжевых и плесневых грибов. Использование ферментации для этой цели хорошо известно производителям молочных продуктов, и имеет не меньший потенциал для отрасли ферментированных продуктов растительного происхождения.
Применение ферментации с биозащитным действием поможет производителям натуральным способом улучшить качество продукции, повышая лояльность потребителей к своему бренду. Благодаря повышению качества и срока годности купленные продукты можно употреблять на протяжении более длительного времени, что способствует сокращению объёмов пищевых отходов в глобальном масштабе».
FreshQ® DA – это новое решение в линейке FreshQ® компании Chr. Hansen. Первое революционное решение для биозащиты традиционных свежих молочных продуктов было представлено компанией Chr. Hansen в 2012 году. В 2017 году было выпущено второе поколение биозащитной продукции, за которой теперь последовала версия для быстро растущего рынка ферментированных продуктов растительного происхождения. Применение культуры FreshQ® предоставит производителям ряд преимуществ.
- Улучшенный контроль качества от производственной линии вплоть до места употребления Использование культуры FreshQ® DA в процессе ферментации помогает предотвратить порчу продуктов на протяжении всей производственно-сбытовой цепочки, обеспечивая длительное сохранение качества и тем самым способствуя повышению удовлетворённости потребителей.
- Оптимизация цепи поставок Увеличивая время, на протяжении которого продукт сохраняет свежесть, можно оптимизировать производственные и логистические процессы, уменьшая объёмы пищевых отходов. А потребители получат продукты, пригодные в пищу на протяжении более длительного времени. Вместе взятые, эти факторы повышают эффективность процессов и уменьшают количество отходов, делая работу компаний более экологичной и улучшая гибкость глобальной продовольственной системы.
- Удовлетворение спроса на натуральные продукты с минимальным числом искусственных ингредиентов Применение культур FreshQ® в процессе ферментации увеличивает срок годности продукта, но не список его ингредиентов.
Для потребителей продуктов на растительной основе особенно важно, чтобы продукция была экологичной. Опрос, проведённый в июне 2020 года среди взрослых американцев, показал, что в 48 процентах случаев покупатели продуктов растительного происхождения руководствуются мыслью о том, что эта продукция наносит меньший ущерб окружающей среде.
«Всё больше потребителей отдают предпочтение полезным и экологичным продуктам питания. Растущий спрос выводит на рынок новых производителей продукции на растительной основе, обостряя конкуренцию в этой сфере. Предлагая ферментационную культуру FreshQ® DA, мы помогаем нашим заказчикам дифференцировать свою продукцию, повысить надёжность производственно-сбытовой цепочки и обеспечить высокое качество каждой упаковки продукта, – говорит г-н Тойсен. –
Мы все знаем, насколько неприятно обнаружить испорченный продукт в холодильнике. Мы гордимся опытом успешного решения поставленных заказчиками задач по обеспечению длительной свежести продукта путём оптимизации процесса ферментации. Используя натуральные средства, мы повышаем безопасность, свежесть и экологичность востребованных потребителями продуктов. Сейчас, когда отмечается значительный интерес потребителей к натуральным и полезным продуктам, мы выпускаем на рынок культуру FreshQ® DA, чтобы укрепить сотрудничество с производителями продукции на растительной основе. Открывая новую страницу в истории развития нашей отрасли, мы делаем очередной шаг к формированию устойчивой продовольственной системы и создаём условия для экологичного потребления, независимо от предпочтений покупателя», – делится своими соображениями г-н Тойсен.
* Источник: Mattson. A naturally representative sample of US adults polled in June 2020 (Опрос репрезентативной выборки взрослых жителей США, проведённый в июне 2020 года)
FreshQ® является зарегистрированной торговой маркой компании Chr. Hansen A/S
Chr. Hansen – дифференцированная глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Компания Chr. Hansen обладает уникальными возможностями для изменения мира к лучшему с пмощью микробиологических решений. Вот уже более 150 лет мы помогаем создавать в мире устойчивое сельское хозяйство и более качественную продукцию, способствуя оздоровлению образа жизни людей. Значительный потенциал имеют наши платформы микробиологических решений и технологий ферментации, а также коллекция микробиологических штаммов, насчитывающая более 50 000 образцов. Отвечая потребностям заказчиков и глобальным тенденциям, мы продолжаем раскрывать потенциал полезных бактерий, способствуя тем самым решению таких глобальных вопросов, как пищевые отходы, здоровье населения, резистентность к антибиотикам и использование пестицидов. Будучи самой устойчивой в мире биотехнологической компанией, Chr. Hansen поставляет решения, которые ежедневно используют более миллиарда человек. Мотивированные стремлением к новаторству и жаждой научных знаний, наши сотрудники ставят перед собой задачу «To grow a better world. Naturally». – Этот девиз лежит в основе всей нашей деятельности.
