Новаторские идеи в области применения коагулянтов - достаточно редкая вещь, но компания Chr. Hansen, ведущий мировой производитель решений для сыроделия, стремится постоянно повышать отраслевой стандарт производительности.
«Мы понимаем стремление современных сыроделов создавать продукт с высокой добавленной стоимостью, при этом повышая гибкость производства и удовлетворяя запросы потребителей на продукт с функциональными свойствами в удобных форматах. Для удовлетворения этих потребностей мы рады представить на рынке наши последние инновации», — говорит Соерен Хёскинд (Soeren Herskind), вице-президент по коммерческому развитию в компании Chr. Hansen.
CHY-MAX® Supreme — это третье поколение коагулянтов CHY-MAX®, ферментативно произведенного химозина (FPC). Этот продукт – результат пятилетних интенсивных исследований. Он даст возможность производителям сыра повысить коммерческую эффективность производства, предлагая в свою очередь:
• Более высокий выход конечного продукта,
Сыра будет производиться на один процент больше без ущерба для качества сыворотки по сравнению с другим лидирующим на рынке коагулянтом
• Более быстрое и отлаженное производство
Обрабатывается больше молока и производится больше сыра за меньшее время
• Превосходные функциональные свойства
Улучшение нарезки и измельчения на терке с сокращением отходов; контролируемый гидролиз белка в течение более длительного периода времени
Небольшое изменение — большая разница
«Мы сделали небольшие, но важные изменения в нашем уже хорошо известном среди сыроделов ферменте CHY-MAX®. Тем самым, мы существенно изменили производство сыра и его функциональные свойства для сыров типа чеддер, континентальный или паста филата/моцарелла», — уточняет Хёскинд.
«CHY-MAX® Supreme позволяет максимизировать качество продукта и производить значительно больше сыра из того же количества молока. В масштабах мирового производства увеличение выхода продукции на один процент - это 220 тысяч тонн сыра дополнительно из того же объема используемого молока. Этого достаточно, чтобы ежегодно удовлетворять потребности в сыре 15 миллионов американских потребителей!
Такие преимущества позволяют нашим клиентам сокращать неблагоприятное воздействие на окружающую среду и действовать сообща, уделяя повышенное внимание концепции социальной и экологической ответственности. Глобальный запуск нового продукта является хорошим примером достижений в разработке комплексных решений, за которые компания Chr.Hansen была признана журналом Corporate Knights1 самой успешной компанией с точки зрения устойчивого развития бизнеса без ущерба для экологии и общества», — отметил Хёскинд.
Простой доступ к знанию местной специфики
Производители сыра получают не только превосходный продукт, но и предложение о партнерстве с компанией Chr. Hansen, чей статус лидера на рынке как нельзя лучше подтверждается выпуском нового продукта:
«Обладая экспертизой технологической поддержки клиентов в более чем 30-ти странах мира и знаниями региональной специфики производства, мы готовы выехать на место, чтобы оптимизировать применение наших решений в продуктах или технологии клиентов. Независимо от того, нужно ли усовершенствовать технологию, разработать новый продукт или сократить негативное воздействие на окружающую среду, компания Chr.Hansen будет для вас надежным партнером по культурам, ферментам и цифровым инструментам для контроля процесса коагуляции. Всё это должно помочь нашим клиентам превратить актуальные проблемы в реализуемые возможности», — сказал в заключение Сорен Хёскинд.
1 22 января 2019 года компания Chr. Hansen была признана самой социально ответственной компанией в мире по рейтингу инвестиционной и исследовательской медиакомпании Corporate Knights из Торонто. С дополнительной информацией можно ознакомиться здесь.
Chr. Hansen – дифференцированная глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает натуральные решения для пищевой промышленности, сельского хозяйства и фармацевтической отрасли. Компания Chr. Hansen обладает уникальными возможностями для изменения мира к лучшему с пмощью микробиологических решений. Вот уже более 150 лет мы помогаем создавать в мире устойчивое сельское хозяйство и более качественную продукцию, способствуя оздоровлению образа жизни людей. Значительный потенциал имеют наши платформы микробиологических решений и технологий ферментации, а также коллекция микробиологических штаммов, насчитывающая более 50 000 образцов. Отвечая потребностям заказчиков и глобальным тенденциям, мы продолжаем раскрывать потенциал полезных бактерий, способствуя тем самым решению таких глобальных вопросов, как пищевые отходы, здоровье населения, резистентность к антибиотикам и использование пестицидов. Будучи самой устойчивой в мире биотехнологической компанией, Chr. Hansen поставляет решения, которые ежедневно используют более миллиарда человек. Мотивированные стремлением к новаторству и жаждой научных знаний, наши сотрудники ставят перед собой задачу «To grow a better world. Naturally». – Этот девиз лежит в основе всей нашей деятельности.
