За редким исключением, люди, не имеющие отношения к пищевой промышленности, не знают, с какими зажачами сталкиваются производители копчёного и маринованного лосося, чтобы обеспечить контроль листерий (Listeria monocytogenes). Перед употреблением эти изделия не проходят обработку, а их хранение в охлаждённом виде не исключает интенсивное размножение листерий. Такое положение вещей заставляет производителей, продавцов и контролирующие органы искать эффективные решения. К счастью, компания Chr. Hansen готова предложить продукт с подтверждённой эффективностью и одобренный операторами крупнейших европейских розничных сетей, который обеспечивает контролируемую ферментацию и формирование благоприятной экосистемы.
Наше решение:
- SAFEPRO® NovaLox – повышает безопасность пищевых продуктов, ограничивая рост бактерий Listeria monocytogenes