Новая задача, диктуемая рынком
Сегодня потребители выдвигают строгие и иногда противоречивые запросы в отношении продуктов питания, в частности, к сроку их хранения и безопасности. Например, содержание соли, сахара и жира в продуктах должно быть снижено. Такие изменения полезны для здоровья, однако в этих условиях повышается водная активность, что ведёт к развитию нежелательных микроорганизмов. Тренд натуральности также диктует минимальную обработку продуктов питания. Такая обработка сохраняет их натуральный свежий вид, но не обезвреживает патогенную микрофлору.
Вот почему актуальны натуральные решения защиты продуктов, которые обеспечивают как безопасность, так и длительный срок годности.
Решение Chr. Hansen
Главный принцип метода биозащиты заключается в использовании доминирования полезной микрофлоры для контроля и подавления роста нежелательных микроорганизмов.
SAFEPRO® - серия натуральных культур, предназначенных для защиты мясных продуктов и полуфабрикатов, а также лосося и готовых к употреблению салатов.