Некоторые культуры YOFLEX® особенно рекомендуются для йогуртов, произведённых резервуарным способом. Ферментация такого йогурта происходит в общей массе, а не в отдельных ёмкостях. При достижении необходимой стадии ферментации йогурт охлаждается, и ферментация прекращается. Только после этого в йогурт добавляют фрукты или ароматизаторы.
Выбор культуры зависит от необходимой консистенции и вкусовых характеристик йогурта, а также от технологических требований, скорости ферментации и постокисления.
За информацией о рекомендуемых культурах для йогуртов, произведённых резервуарным способом, обращайтесь в региональные отделы продаж и маркетинга.