Йогурты термостатного способа производства подвергаются ферментации в баночках, в которых продаются. Поэтому, по сравнению с другими йогуртами, их консистенция плотнее. Культуры, рекомендуемые для йогуртов термостатного способа производства, создают желеобразную структуру и консистенцию средней или высокой плотности. Как правило, у них сравнительно короткий срок ферментации.
За информацией о культурах, рекомендуемых для йогуртов термостатного способа производства, обращайтесь в региональные отделы продаж и маркетинга.