Согласно исследованию, проведенному в 2012 году Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (FOA), только в Европе ежегодно портится или отбраковывается 29 миллионов тонн молочных продуктов. Во всем мире этот показатель составляет 20% от общего объема произведенных молочных продуктов. Чаще всего продукция портится вследствие загрязнения, что влечет ухудшения вкуса и запаха, изменение стабильности и текстуры продуктов. А в случае с пробиотическими продуктами, ухудшение качества связано с потерей активности клеток.
В эконом-сегменте, где влияние розничных сетей очень велико, производители молочной продукции постоянно сталкиваются с необходимостью сокращать издержки и оптимизировать рабочие процессы. Благодаря продлению срока годности своей продукции молочные заводы могут достичь отличных преимуществ в сфере оптимизации рабочих процессов и логистических операций, увеличив период работы с продукцией на предприятии, что позволит сократить время изменения режимов, выпускать более крупные партии продукции, а также усовершенствовать процедуры выборки, обработки и отправки продукции. Кроме того, пролонгация сроков годности открывает для производителей новые рынки сбыта.
Компания Chr. Hansen разработала несколько культур, которые открывают новые возможности для молочных заводов и помогают устранить факторы, сокращающие срок годности продукции и ухудшающие ее качество. Все это, конечно же, достигается за счет натуральных решений.
