Новая задача, диктуемая рынком
Создание положительного имиджа торговой марки - длительный и кропотливый процесс. Однако все усилия могут быть напрасными, если качество продукта варьируется от партии к партии.
Как правило, в виноделии для предотвращения роста нежелательных микроорганизмов используются сульфиты (SO2), которые могут изменить вкусоароматические качества вина.
Тем не менее, сульфиты, которые помогают избежать окисление и появление нежелательной микрофлоры, отвергаются потребителями, которые всё чаще делают выбор в пользу продуктов без «химических» ингредиентов.
К тому же, около 10% покупателей имеют аллергическую чувствительность к сульфитам. Если у большинства покупателей сульфиты способны вызвать только незначительные раздражения, то у людей, страдающих астмой последствия могут быть серьёзными.
Решение Chr. Hansen
Культуры Viniflora® позволяют из года в год делать высококачественное вино, укрепляя торговую марку производителя. Кроме того, это эффективное решение, которое поможет снизить или отказаться от использования сульфитов, открывая новые возможности для тех виноделов, которые хотят отвечать актальным потребительским запросам на натуральные продукты питания без химических консервантов.
Таким образом, сочетание отобранных дрожжей и культур серии Viniflora® дает возможность производить вино с минимальным содержанием или без SO2 без ущерба качеству продукта, при этом уменьшив нежелательную летучую кислотность.
