Предлагаемые нами дрожжи SMARTBEV™ являются высокоактивным продуктом оптимальной чистоты, который поставляется в замороженном виде с большим количеством КОЕ. Он разработан для того, чтобы помочь пивоварам оптимизировать процесс ферментации. Продукт находится в активном жидком замороженном состоянии и готов к использованию сразу после оттаивания. Применяя жидкие замороженные дрожжи SMARTBEV™, пивовары могут рассчитывать на:
- высокую эффективность без процесса культивирования, который может привести к непостоянству результата;
- быстрое обеспечение продуктом, который постоянно имеется в наличии у локальных производителей пива, и который можно подготовить к использованию в течение одного часа;
- развитую логистическую сеть компании Chr. Hansen: используемая цепочка поставок гарантирует сохранение высокого качества доставляемой заказчику продукции;
- отсутствие капитальных затрат, экономию времени производителей и повышение стабильности результатов пивоварения.
Оригинальный штамм TUM 34/70 и штамм TUM 210 исследовательского центра компании Weihenstephan предлагаются в жидком замороженном виде под торговыми марками SMARTBEV™ Lager (TUM 34/70) и SMARTBEV™ Ale (TUM 210). Компании Chr. Hansen и Weihenstephan совместно разработали решение, чтобы предложить эти классические штаммы дрожжей в новом формате, который гарантирует высокое качество и простоту использования в любых условиях производства пива.
• SMARTBEV™ Lager (TUM 34/70) – известный штамм низового брожения (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis), который происходит из Баварии и используется для изготовления немецкого лагера. Этот продукт, доступный в жидком замороженном виде, эффективно понижает уровень диацетила и прекрасно формирует сложные эфиры.
• SMARTBEV™ Ale (TUM 210) представляет собой универсальный дрожжевой штамм TUM 210 в новом, более удобном формате. Это предназначенный для производства английского эля (методом верхового брожения) штамм вида Saccharomyces cerevisiae, который отличается отсутствием нежелательных фенольных и низким уровнем фруктовых ароматов. Он может использоваться для производства эля английского и американского стиля, когда формирование эфиров контролируется температурой ферментации.
