Для виноделов, которые стремятся достичь естественной алкогольной ферментации
Мы предлагаем эксклюзивный ассортимент специальных дрожжей, полученных не на основе сахаромицетов. Они предназначены для селекционных видов виноградного сока, сусла или вина, производимых в различных винодельческих регионах мира.
Компания Chr. Hansen первой исследовала возможность применения в виноделии дрожжей, не относящихся к виду Saccharomyces cerevisiae. Наша продукция является результатом усердной и кропотливой работы наших специалистов, проводящих исследования в области виноделия. Для её создания тщательно изучается присутствующая в виноградных соках и суслах популяция дрожжевых грибов, после чего производится отбор лучших из них.
Идея довольно проста. Известно, что вина, полученные путём естественной алкогольной ферментации, получаются более сложными и изысканными по вкусу и аромату. Поэтому задача состояла в том, чтобы предоставить виноделам надёжный инновационный метод естественной алкогольной ферментации, при условии, что она будет контролируемой.
Сегодня, спустя десять лет после нашего первого открытия,
Компания Chr. Hansen предлагает 4 продукта из ассортимента специализированных винных дрожжей, способствующих процессу пред-ферментации:
Три продукта из чистых штаммов, которые служат закваской и вносятся в виноградный сок/сусло в качестве «первых дрожжей» для того, чтобы запустить процесс алкогольной ферментации, после чего добавляются любимые виноделами классические дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae.
Наши специализированные дрожжи дополняют вкусовые и ароматические свойства вин особыми оттенками, что позволяет виноделам изготавливать продукцию, отличающуюся от продукции конкурентов. По прошествии 10 лет мы отмечаем растущий интерес к специализированным дрожжам со стороны винодельческих предприятий.
Концепция отбора и использования нескольких популяций дрожжевых грибов разного вида сегодня привлекает внимание современных виноделов — от небольших виноделен до крупных винодельческих компаний.
Дрожжевые грибы, не относящиеся к сахаромицетам, успешно используются виноделами по всему миру с 2003 года. Все больше признанных во всем мире и отмеченных высокими наградами вин изготовлены с использованием дрожжей и бактерий из серии VINIFLORA®.
Все наши дрожжи подходят для производства органического вина. Подробную информацию вы узнаете по веб-адресу внизу этой страницы.
