A Chr. Hansen passa a integrar a MISTA, um otimizador de start-ups da Califórnia, que se dedica ao desenvolvimento de alimentos inovadores e sustentáveis. Com esta colaboração, a Chr. Hansen pretende desenvolver ainda mais soluções fermentadas à base de vegetais, para ajudar os clientes a acompanhar essa tendência e a criar um sistema alimentar global sustentável e resiliente que possa alimentar uma população cada vez maior.
Quando se trata de alternativas aos laticínios, os consumidores buscam experiências que ofereçam o mesmo perfil de saúde e de sabor delicioso associado aos produtos lácteos tradicionais. Os alimentos fermentados à base de vegetais – um setor que evolui rapidamente – podem oferecer excelentes opções. Impulsionado pelo foco global e a preocupação com a produção sustentável de alimentos, o setor de alimentos fermentados à base de vegetais deixou de ser um nicho de mercado e tornou-se mais popular. Atualmente, consumidores do mundo todo desfrutam de opções inovadoras para uma dieta à base de vegetais ou flexitariana. Nos últimos 12 meses, foram lançadas 160 novas marcas de alimentos fermentados à base de vegetais. Nos EUA, os leites à base de vegetais agora respondem por mais de 10% do volume de leites para beber.
Na MISTA, a Chr. Hansen se une aos players globais do setor de alimentos: Givaudan, Danone, Ingredion e Mars, para trabalhar com um grupo selecionado de 20 start-ups. Além disso, colaborará com diversos parceiros de serviço, financiadores de risco, além de universidades de renome, como a UC Berkeley [Universidade da Califórnia] e a UC Davis [Universidade da Califórnia, em Davis]. A MISTA une o poder e o conhecimento especializado de grandes empresas que atuam em diferentes segmentos da cadeia de valor à agilidade e ao acelerado espírito inovador das start-ups.
Soluções feitas em colaboração para um planeta mais saudável
As instalações da MISTA, em São Francisco, abrigam uma cozinha de testes, produção em escala piloto e laboratórios, além de espaço para escritórios e reuniões. A Chr. Hansen investirá em capacidade de fermentação, incluindo equipamentos e equipe de aplicação no local para executar os projetos colaborativos e realizar sua própria pesquisa interna.
"Nossa incursão representa uma abordagem nova e ousada para explorar a inovação próxima ao mercado com a utilização de um ecossistema personalizado. Isso nos permitirá participar da criação de novas ideias com start-ups inovadoras, ao mesmo tempo que aproveitamos a capacidade de desenvolvedores de ingredientes e de produtos finais amplos e estabelecidos. E vai acelerar a inovação e aumentar as chances de sucesso, pois todas as partes estarão trabalhando juntas para o mesmo objetivo, que é criar em conjunto soluções para a saúde e o bem-estar das pessoas e do planeta", afirma Ross Crittenden, diretor sênior de Desenvolvimento comercial para alternativas vegetais aos laticínios, na Chr. Hansen.
Prototipagem rápida de alimentos sustentáveis e inovadores
A MISTA oferece uma plataforma para inovação rápida e focada, com uma via voltada para a comercialização. "O trabalho de aplicação será conectado à rede global de centros de aplicação da Chr. Hansen, para garantir a disseminação eficiente de aprendizados nos dois sentidos. Isso nos dará a oportunidade de executar prototipagens rápidas diretamente com clientes potenciais, em colaboração com os melhores fornecedores de ingredientes da categoria. O trabalho próximo aos outros parceiros nos ajudará a acelerar nossa pesquisa e, no final das contas, o desenvolvimento de nossos produtos, no promissor âmbito dos alimentos fermentados à base de vegetais. A Chr. Hansen já tem algumas soluções nessa categoria, mas queremos oferecer ainda mais opções aos nossos clientes. Nós também queremos apoiar os objetivos dos outros membros de desenvolver alimentos promissores, saborosos, saudáveis e sustentáveis, além de obter conhecimentos valiosos e oportunidades de comercialização ao longo do caminho", concluiu Ross Crittenden, que gerenciará a participação da Chr. Hansen na MISTA.
Você pode obter mais informações sobre a MISTA em mistafood.com
A Chr. Hansen é uma empresa de biociência global e diferenciada, que desenvolve soluções com ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Na Chr. Hansen, estamos em uma posição privilegiada para impulsionar mudanças positivas por meio de nossas soluções microbianas. Há quase 150 anos, nós trabalhamos para possibilitar uma agricultura sustentável, uma melhor alimentação e uma vida mais saudável para mais pessoas em todo o mundo. Nossas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, que incluem nossa ampla e relevante coleção de cerca de 50 mil cepas microbianas, têm um potencial revolucionário. Atendendo às necessidades dos clientes e às tendências globais, nós continuamos a desbloquear o poder das bactérias boas para responder aos desafios globais, como o desperdício de alimentos, a saúde global e o uso excessivo de pesticidas e antibióticos. Como a empresa de biotecnologia mais sustentável do mundo, nós tocamos a vida de mais de 1 bilhão de pessoas todos os dias. Impulsionados por nosso legado de inovação e curiosidade pela ciência pioneira, nosso objetivo “To grow a better world. Naturally.” está no centro de tudo que fazemos.
