Na linha de bactérias do ácido lático SMARTBEV™ da Chr. Hansen, Harvest LB-1 é a cultura indicada especificamente para uso em cervejas acidificadas. Harvest LB-1 contém uma cultura de Lactobacillus plantarum, originária do mosto de uva espanhola, liofilizada, de inoculação direta, e é indicada para otimizar a produção, ao mesmo tempo que oferece aos produtores excelentes resultados em todas as preparações.
Simplifique o processo de fermentação para resultados superiores em todas as preparações
A Chr. Hansen leva 150 anos de experiência em fermentação para a área das cervejas acidificadas com a introdução de Harvest LB-1. As bactérias do ácido lático permitem que os cervejeiros criem cervejas acidificadas, de maneira previsível e consistente em apenas 16 horas, preservando os sabores marcantes e refrescantes das cervejas acidificadas modernas.
Com opções de inoculação direta e co-inoculação, Harvest LB-1 torna a fabricação de cervejas acidificadas mais simples e previsível, ajudando os produtores a evitarem sabores desagradáveis, que podem ocorrer em fermentações mais lentas e sem controle. Em apenas 16 horas, os produtores podem obter sabores limpos e refrescantes de uma cultura que garante a transparência da origem da cepa, uma bebida sem histamina e um prazo de validade de dois anos entre a compra e o uso, para um planejamento mais fácil e flexibilidade otimizada.
Quando a acidificação é feita com Harvest LB-1, o processo de fermentação começa quase imediatamente devido à alta contagem de células e à pureza da cultura. A Chr. Hansen desenvolveu Harvest LB-1 para produzir sabores e aromas limpos e frescos, além de oferecer acidificação rápida e segura para os melhores resultados possíveis.