Nos últimos anos, nós testemunhamos uma explosão no desejo dos consumidores por alimentos à base de vegetais, impulsionada por uma crescente consciência climática, além do desejo de uma alimentação mais saudável. Este lighthouse de Enzimas e Culturas Alimentares foi introduzido como parte da 2025 Strategy para explorar o potencial de alternativas fermentadas aos laticínios e opções de bebidas mais saudáveis, incluindo cerveja sem álcool ou com baixo teor alcoólico.
A Chr. Hansen enviou ao mercado os primeiros produtos voltados para esta interessante categoria em 2017. Desde então, só obtivemos sucessos.
Parcerias para desenvolver alimentos inovadores e sustentáveis
Em abril de 2020, nós passamos a integrar a MISTA, um otimizador de start-ups da Califórnia, que se dedica ao desenvolvimento de alimentos inovadores e sustentáveis. Com esta colaboração, a Chr. Hansen se une aos players globais do setor de alimentos – Givaudan, Danone, Ingredion e Mars – para trabalhar com um grupo selecionado de 20 start-ups. Além disso, colaborará com diversos parceiros de serviço, financiadores de risco, além de universidades de renome, como a UC Berkeley [Universidade da Califórnia em Berkeley] e a UC Davis [Universidade da Califórnia em Davis].
A MISTA une o poder e a experiência de grandes empresas que atuam em diferentes segmentos da cadeia de valor à agilidade e ao espírito de inovação acelerado das start-ups. Ela oferece uma plataforma para inovação rápida e focada, com uma via interna para comercialização, para criação conjunta de soluções voltadas para a saúde e o bem-estar das pessoas e do planeta.
Bioproteção para bases vegetais fermentadas
Mais recentemente, em novembro de 2020, a Chr. Hansen lançou a bioproteção para alternativas fermentadas aos laticínios, como um exemplo de inovação abrangendo dois lighthouses estratégicos: VEGA™ FRESHQ® consiste em bactérias do ácido lático selecionadas por sua capacidade de competir com os contaminantes por meio da fermentação. Ele atua em uma variedade de bases vegetais para ajudar a manter os produtos frescos por mais tempo e combater o desperdício de alimentos também neste segmento. Ao embarcar nesta nova jornada, estamos um pouco mais próximos de construir um sistema alimentar mais resiliente e de tornar o consumo sustentável possível para todas as preferências alimentares.
Cerveja sem álcool – o segmento de crescimento mais rápido no mercado de cervejas
As atividades no atraente mercado de cerveja sem álcool, o segmento de crescimento mais rápido no mercado de cervejas, também estão incluídas neste Lighthouse. Nosso produto exclusivo, NEER® , possibilita que os produtores tirem a complexidade e o tempo do processo de fermentação, além de reduzir o desperdício de matérias-primas durante a produção de cervejas saborosas, sem álcool ou com baixo teor alcoólico, para o proveito de consumidores preocupados com a saúde, grupos religiosos alvo, mulheres grávidas e outras pessoas, que preferem desfrutar de uma boa cerveja sem consumir álcool.
Oportunidades de mercado
Estima-se que a oportunidade de mercado a longo prazo para as bases vegetais fermentadas seja de mais de 100 milhões de euros, com um mercado endereçável de menos de 100 milhões de euros em 2025.
