La prestigieuse revue scientifique « Current Opinions in Biotechnology » a publié une édition spéciale intitulée Food Biotechnology 2019 qui comportait plusieurs contributions du personnel scientifique de Chr. Hansen.
« Le fait de travailler sur cette édition nous a permis de renforcer notre réseau de scientifiques influents dans ce domaine. C'est un privilège d'avoir pu les aider à faire connaître leurs opinions sur différents sujets à un public plus large », explique Rute Neves, directrice du département Physiologie bactérienne - Recherche et Développement. Elle a été invitée comme rédactrice pour cette édition spéciale et, conjointement avec Herwig Bachmann de la Vrije Universiteit d’Amsterdam, elle a supervisé son contenu et sa qualité globale.
Mme Neves et M. Bachmann ont également contribué au premier article de l'édition : Microbial solutions in food biotechnology: fermentation, cell factories and beneficial microbes (Solutions microbiennes dans les biotechnologies alimentaires : fermentation, usines cellulaires et microbes bénéfiques) qui est un bon résumé du contenu de cette édition.
Les chercheurs de Chr. Hansen ouvrent la voie
Avec une de ses collègues chez Chr. Hansen, Solvej Siedler, chargée de recherche et développement dans le département Physiologie bactérienne, et avec Rafik Balti, de l’Université de Jendouba (Tunisie), Mme Neves a également co-rédigé l’article Bioprotective mechanisms of lactic acid bacteria against fungal spoilage organisms of food (Mécanismes bioprotecteurs des bactéries lactiques contre les organismes responsables de dégradation fongique dans les aliments).
« Cette contribution décrit une variété de mécanismes d’inhibition de la prolifération de champignons dans les aliments et elle permet de bien expliquer notre concept de bioprotection aux clients et aux autorités », explique Solvej Siedler.
Le co-auteur d'un autre article, intitulé Understanding mode of action can drive the translational pipeline towards more reliable health benefits for probiotics (La compréhension du mode d’action peut conduire la filière translationnelle vers des bénéfices pour la santé plus fiables pour les probiotiques), était Johan van Hylckama Vlieg, ancien vice-président du département Microbiome et santé humaine - Gestion de la santé humaine.
« Cet article expose les résultats d'un atelier d’experts, nommé ILSI Europe Probiotics Task Force, composé de scientifiques travaillant chez Chr. Hansen. Il décrit le défi que représente la compréhension totale des mécanismes sous-jacents aux bénéfices pour la santé qui sont bien établis pour les probiotiques et il propose une filière conceptuelle qui pourrait aboutir au développement de nouveaux produits probiotiques », explique Eric Johansen, vice-président adjoint de la division Science - Technologies émergentes.
Selon Patrick Derkx, vice-président du département Découverte, Chr. Hansen va continuer à partager ses connaissances en matière de solutions microbiennes et de biotechnologies alimentaires. Il conclut ainsi :
« Toutes les contributions sont des accomplissements importants au sein de la communauté scientifique et nous sommes fiers de nos solides connaissances internes et de nos collègues pleins de talent du département Recherche et Développement ».
