Chr. Hansen se ha unido a MISTA, una empresa de nueva creación con sede en California que se centra en el desarrollo de alimentos innovadores y sostenibles. Con esta colaboración, Chr. Hansen quiere avanzar en el desarrollo de soluciones vegetales fermentadas que ayuden a los clientes a apuntarse a esta tendencia. También desea contribuir a crear un sistema alimentario mundial sostenible y adaptable que pueda alimentar a una población cada vez mayor.
En lo referente a alternativas a los lácteos, los consumidores buscan experiencias que les aporten el mismo perfil organoléptico saludable y delicioso que asocian con los productos lácteos tradicionales. Los alimentos vegetales fermentados, un sector en rápida evolución, pueden ofrecer opciones excelentes. Con el impulso del interés y preocupación mundial por la producción sostenible, la industria alimentaria de origen vegetal ha pasado de ser relativamente especializada a más general. En la actualidad, los consumidores de todo el mundo disfrutan de las innovadoras opciones de una dieta flexivegetariana o de base vegetal. En los 12 últimos meses, se han lanzado 160 nuevas marcas de alimentos vegetales fermentados. En Estados Unidos, las leches de origen vegetal representan ya más del 10 % del volumen de leches bebibles.
En MISTA, Chr. Hansen se une a empresas de primer orden en el ámbito de la alimentación, como Givaudan, Danone, Ingredion o Mars, para trabajar con un grupo escogido de unas 20 empresas incipientes. También colaborará con diversas empresas de servicios, inversores de riesgo y reputadas universidades como UC Davis y UC Berkeley. MISTA aglutina el poder y los conocimientos de grandes empresas que operan en diferentes segmentos de la cadena de valor, y la agilidad y el espíritu de innovación vertiginosa de las «start-ups».
Creación conjunta de soluciones para un planeta más sano
La sede de MISTA en San Francisco alberga una cocina de prueba, instalaciones piloto de producción a escala y laboratorios, además de oficinas y otros espacios. Chr. Hansen invertirá en capacidad de fermentación, lo que incluirá equipos y personal de aplicaciones in situ para llevar a cabo proyectos de colaboración y sus propias investigaciones internas.
«Nuestra incursión representa un nuevo y atrevido enfoque para explorar innovaciones próximas a salir al mercado en un ecosistema hecho a la medida. Esta colaboración nos permitirá participar en la elaboración de nuevas ideas con empresas innovadoras, al mismo tiempo que aprovechamos la potencia de desarrolladores grandes y consolidados de ingredientes y productos finales. Esto agilizará la innovación y, además, aumentará las posibilidades de éxito, ya que todos trabajamos en pos del mismo objetivo: terminar creando soluciones colaborativas que aborden la salud y el bienestar de las personas y del planeta», explica Ross Crittenden, director sénior de Desarrollo comercial de alternativas vegetales a los lácteos de Chr. Hansen.
Prototipado rápido de alimentos sostenibles e innovadores
MISTA representa una plataforma para la innovación rápida y centrada, con un trayecto definido para la comercialización. «El trabajo de aplicación estará integrado en la red global de Chr. Hansen de centros de aplicaciones para garantizar la eficiente difusión bidireccional de lo aprendido. Nos dará una oportunidad de hacer prototipado rápido directamente con posibles clientes en colaboración con los mejores proveedores de ingredientes. La colaboración estrecha con los otros socios nos ayudará a acelerar nuestras investigaciones y, en última instancia, el desarrollo de productos, dentro del estimulante campo de las bases vegetales fermentadas. Chr. Hansen ya cuenta con distintas soluciones en esta categoría, pero nos gustaría ofrecer aún más opciones a nuestros clientes. También queremos respaldar los objetivos de otros miembros de desarrollar apasionantes alimentos sabrosos, sanos y sostenibles y, de paso, obtener valiosos conocimientos y oportunidades de comercialización», concluye Ross Crittenden, que gestionará la participación de Chr. Hansen en MISTA.
Para más información sobre MISTA, visite mistafood.com.
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 50.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
