El nuevo cultivo FreshQ® DA combina los 145 años de experiencia en microbiología alimentaria de Chr. Hansen con una atención especial a las soluciones de fermentación para productos vegetales a fin de que se mantengan naturalmente seguros y frescos durante más tiempo.
En estos tiempos de creciente popularidad de los productos vegetales fermentados, Chr. Hansen presenta FreshQ® DA, el cultivo alimentario seleccionado para reforzar la fermentación de esos productos que mejora la protección frente al deterioro causado por levaduras y mohos.
«FreshQ® DA consta de bacterias acidolácticas seleccionadas por su capacidad para superar la competencia de los contaminantes gracias a la fermentación. Funciona con diversas bases vegetales para que los productos duren frescos más tiempo», dice Peter Thoeysen, director de Bioprotección de Chr. Hansen. «La bioprotección usa ‘bacterias beneficiosas’ para luchar contra las ´perjudiciales’, la levadura y los mohos y para que los alimentos se mantengan frescos de dentro afuera. Utilizar la fermentación para este fin es un concepto bien conocido en el sector de los lácteos y ofrece un potencial parecido para la industria de los alimentos vegetales fermentados».
«Con bioprotección basada en la fermentación, los fabricantes están mejor equipados para generar confianza en su marca aumentando la calidad de los productos de forma natural. Con una mayor calidad y duración, también se reduce el desperdicio de alimentos a nivel mundial, pues los consumidores disponen de más tiempo para consumir la comida que compran».
FreshQ® DA es la nueva incorporación en la línea FreshQ® de Chr. Hansen. En 2012 la empresa sacó al mercado su revolucionaria solución bioprotectora para productos lácteos frescos tradicionales, que fue seguida con éxito por la segunda generación en 2017. Ahora llega una versión dirigida al mercado de los alimentos vegetales fermentados, que presenta un acusado crecimiento. Con FreshQ®, los fabricantes pueden esperar obtener las siguientes ventajas:
- Control de la calidad de la fábrica a la mesa: la fermentación con FreshQ® DA en la solución del cultivo alimentario puede mejorar la resistencia de los productos fermentados al deterioro en toda la cadena de valor y así mantener más tiempo la calidad para que la satisfacción de los consumidores sea máxima.
- Mayor sostenibilidad de la cadena de suministro: prolongar la frescura permite que los fabricantes optimicen la producción y la logística, reduciendo así los desechos en la cadena de valor. También da más tiempo a los compradores para consumir los productos. En conjunto, estos factores mejoran la eficiencia y reducen los desperdicios, lo que mejora la sostenibilidad de cada empresa y refuerza la resiliencia del sistema alimentario mundial.
- Satisfacción de la demanda de comida de verdad, con menos ingredientes artificiales: la inclusión de los cultivos FreshQ® en la fermentación puede prolongar la vida útil de un producto sin alargar la lista de sus ingredientes.
Los consumidores de alimentos vegetales suelen tomarse mucho interés por la sostenibilidad. Según una encuesta de junio de 2020* entre adultos estadounidenses, un 48 % de las compras de alimentos con base vegetal estaban motivadas por ser mejores para el medio ambiente.
«Cuantos más consumidores se interesen por tener una alimentación a base de alimentos sanos y sostenibles, más productores de alimentos vegetales habrá en el mercado que satisfarán esa demanda, por lo que este sector será cada vez más competitivo. El uso de FreshQ® DA en la fermentación ayuda a que nuestros clientes diferencien sus productos, protejan sus cadenas de valor y ofrezcan una calidad máxima en cada paquete», comenta Thoeysen.
«Todos conocemos la decepción que sentimos cuando sacamos un alimento del frigorífico y descubrimos que se ha estropeado. En Chr. Hansen, nos enorgullecemos de nuestra larga trayectoria ayudando a los productores a mejorar la fermentación y a que los alimentos se mantengan frescos durante el máximo tiempo posible, todo ello utilizando las herramientas propias de la naturaleza para mejorar la seguridad, la frescura y la sostenibilidad en que confían los consumidores. Con el lanzamiento de FreshQ® DA, profundizamos en nuestra colaboración con los actores de la industria de los vegetales en estos tiempos en los que los consumidores se centran cada vez más en los ingredientes de los alimentos de verdad y en las opciones saludables. Al acometer esta nueva etapa, estamos un paso más cerca de construir un sistema alimentario más resiliente y permitir un consumo sostenible para todos los gustos», concluye Thoeysen.
* Fuente: Mattson. Muestra representativa de adultos estadounidenses encuestados en junio de 2020.
FreshQ® es una marca registrada de Chr. Hansen A/S.
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 50.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
