Cada vez son más los consumidores que recurren a los productos lácteos como fuente importante de proteínas y nutrientes y los consumen varias veces al día. Conforme aumenta el consumo diario de lácteos, resulta fundamental ofrecer alternativas sin lactosa para garantizar que los consumidores se beneficien de los factores positivos de los lácteos, pero con el menor malestar posible causado por la lactosa.
HA-LACTASE™ es la solución ideal para desarrollar productos sin lactosa sanos y apetitosos.
HA-LACTASE™ es una clásica lactasa de levadura, con un preparado enzimático muy aceptado y adecuado para productos lácteos ecológicos. HA-LACTASE™ convierte la lactosa en glucosa y galactosa, mejorando la percepción del dulzor y haciendo posible que el producto no contenga lactosa.
Para los productores de lácteos, es fantástico pues les brinda la oportunidad de diferenciarse de dos formas distintas:
HA-LACTASE™ está disponible en envases de varios tamaños y con dos niveles de actividad, 2100 NLU/g y 5200 NLU/g, así como para dosificación aséptica con la Unidad de dosificación aséptica F de TetraPak® (Flex-DOS®) y el sistema GEA® VARI-DOS-ASEPT®. HA-LACTASE™ se puede utilizar para el etiquetado de productos kosher, halal, vegetarianos, V-log, sin transgénicos y otros productos libres de transgénicos.
Los productos HA-LACTASE™ cuentan con el respaldo de los servicios de asistencia técnica de nuestros especialistas en aplicaciones de lácteos, que podrán asesorarlo sobre cuestiones relacionadas con el uso de HA-LACTASE™ en aplicaciones de productos lácteos.
Hemos desarrollado algunos conceptos de productos lácteos sin lactosa apetitosos que ponemos a su disposición para que los pueda ofrecer a sus consumidores: recetas, información sobre la producción y asistencia en aplicaciones de parte de Chr. Hansen.
Lactosa: tipo de azúcar presente de forma natural en la leche y sus derivados.
Lactasa: enzima necesaria para disociar la lactosa y poder digerirla correctamente.
