En Chr. Hansen tenemos el compromiso de subir el nivel del rendimiento de los coagulantes. Un cambio pequeño pero decisivo en nuestra enzima CHY-MAX® se ha traducido en una gran diferencia en la producción y la funcionalidad de los quesos. El rendimiento exacto y preciso que aporta CHY-MAX® Supreme, la más reciente e importante incorporación a la gama CHY-MAX®, permite que los fabricantes de queso obtengan:
Valor maximizado
- Rendimiento hasta un 1 % mayor que el coagulante líder del mercado
- Producción más rápida y precisa
Funcionalidad superior
- Mejor loncheado y rallado con una menor actividad proteolítica
Valor maximizado
Mayor rendimiento
- CHY-MAX® Supreme ofrece un rendimiento sobresaliente dentro de la gama líder CHY-MAX®.
- Aumento medio del rendimiento del 0,5-1 % por tonelada.1
- La obtención de más producto a partir de menos leche incrementa el margen de beneficio.
Estime lo que aumentará su rendimiento con un representante de Chr. Hansen.
Aumento del rendimiento en diferentes tipos de queso gracias a CHY-MAX® Supreme
¿QUÉ IMPLICA UN AUMENTO DEL RENDIMIENTO DEL 1 %? Abrir Cerrar
INCREMENTO DE MÁS DE 1,1 TONELADAS DE QUESO POR MILLÓN DE LITROS DE LECHE2
- 1,1 toneladas pueden satisfacer el consumo anual de queso de 77 personas en Europa.3
- Eso equivale a más de 4000 euros de queso adicional al día.
Es una variación pequeña en el coagulante que puede marcar una diferencia realmente grande: permitir una coagulación rápida y precisa para lograr la producción más eficiente.
Producción más rápida y precisa
Sacarle el máximo valor a sus preciados recursos, como la leche y el tiempo, es la gran diferencia que CHY-MAX® puede aportarle.
- Coagulación más rápida: Se procesa un mayor número de cubas en menos tiempo.
- Coagulación de gran especificidad: Se obtiene más queso de la leche.
- Proteólisis reducida: Loncheado de mayor precisión con menos mermas.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA DE PRECISIÓN? Abrir Cerrar
UNA COAGULACIÓN MÁS RÁPIDA IMPLICA QUE PODEMOS AHORRAR 5-10 MINUTOS POR CUBA
- Eso equivale a una cuba adicional (unos 2000 kg) de queso por día.4
- 2 toneladas pueden satisfacer el consumo anual de queso de 140 personas en Europa.3
Es una variación pequeña en el coagulante que puede marcar una diferencia realmente grande: permitir una coagulación rápida y precisa para lograr la producción más eficiente.
Funcionalidad superior
CHY-MAX® Supreme reduce la proteólisis, lo que permite:
Loncheado más rápido
Vida útil más larga
Menos papel separador
Menos almidón para queso rallado
Vea en acción un loncheado mejor
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Beneficios
Un loncheado más rápido implica lonchas finas, con un aumento de hasta un 10 % en la cantidad de queso que se procesa cada día.
Si el loncheado se realiza en un turno de 8 horas, es posible ahorrar más de 45 minutos y lonchear la misma cantidad de queso.
1 Usando las dosis recomendadas de coagulante y si no varían los demás factores.
2 Resultados obtenidos en ensayos globales internos y de clientes.
3 Bloomberg, 2017. El aumento del rendimiento depende del tipo de queso.
4 Rendimiento basado en cubas con una capacidad media de 20.000 litros. Resultados obtenidos en ensayos globales internos y de clientes, así como en ensayos de loncheado realizados en Weber.
