Immer mehr Verbraucher greifen zu Milchprodukten als wichtige Quelle von Eiweiß und Nährstoffen und konsumieren diese mehrmals am Tag. Angesichts des wachsenden Tagesverbrauchs an Milchprodukten entscheidet das Angebot laktosefreier Alternativen darüber, ob Konsumenten in den Genuss der positiven Gesundheitswirkungen von Milchprodukten kommen können und gleichzeitig potenzielle laktosebedingte Beschwerden minimiert werden.
HA-LACTASE™ ist die perfekte Lösung für die Entwicklung schmackhafter und gesunder laktosefreier Produkte.
HA-LACTASE™ – Ein Produkt, zwei Lösungen!
HA-LACTASE™ ist eine klassische Hefe-Laktase, eine weithin zugelassene Enzymzubereitung, die für Bio-Molkereiprodukte geeignet ist. HA-LACTASE™ wandelt Laktose in Glukose und Galaktose um, intensiviert die wahrgenommene Süße und schafft gleichzeitig die Möglichkeit für laktosefreie Angebote
Für die Hersteller von Milchprodukten ist das fantastisch, denn diese Lösung bietet Gelegenheit, sich von der Konkurrenz gleich in zweifacher Weise abzuheben:
- Produktion aller Arten laktosefreier Milchprodukte: HA-LACTASE™ können Sie dazu verwenden, Laktose in Milch, Joghurt, Quark, Käse und anderen Milchprodukten zu entfernen und somit gut verdauliche Milchprodukte anzubieten, die wenig oder gar keine Laktose enthalten.
- Reduzierung des Zuckerzusatzes bei fermentierter Milch: HA-LACTASE™ wandelt Laktose in Glukose und Galaktose um, die süßer als Laktose schmecken. So können Hersteller von Milchprodukten den Gehalt an Zucker (oder anderen Süßstoffen) in der Regel um 1-2 Gramm pro 100 Gramm reduzieren.
HA-LACTASE™ – Produkte und Anwendung
HA-LACTASE™ ist in verschiedenen Packungsgrößen und zwei Aktivitätsstufen erhältlich, 2100 NLU/g und 5200 NLU/g sowie für die keimfreie Dosierung mit der aseptischen TetraPak® Dosiereinheit F (Flex-DOS®) und dem GEA® VARI-DOS-ASEPT® System. HA-LACTASE™ Produkte können bei Endprodukten mit einer Kennzeichnung als Kosher, Halal, vegetarisch sowie VLOG oder mit einer anderen Kennzeichnung als GVO-freies Produkt verwendet werden.
Für HA-LACTASE™ Produkte gibt es technischen und anwendungsbezogenen Support von unseren Spezialisten für Milchprodukte-Anwendungen. Sie können Ihnen Fragen zur Verwendung von HA-LACTASE™ bei Milchprodukt-Anwendungen beantworten und Beratung bieten.
Einfach neue Produkte entwickeln!
Wir haben einige schmackhafte Konzepte für laktosefreie Milchprodukte entwickelt, die nur darauf warten, für Ihre Zielgruppe realisiert zu werden. Rezepturen, Produktinformationen und Anwendungssupport erhalten Sie von Chr. Hansen.
Terminologie:
Laktose: eine Zuckerart, die von Natur aus in Milchprodukten enthalten ist.
Laktase: ein Enzym, das notwendig ist, um Laktose aufzuspalten und richtig verdauen zu können.
