Die Hefe wurde aus der Sammlung des Agricultural Research Council (ARC) von Südafrika ausgewählt. JAZZ™ reduziert durch die Möglichkeit der direkten Beimpfung nicht nur die Arbeitslast bei der Weinherstellung, sondern arbeitet den typischen Charakter des Terroirs heraus und optimiert gleichzeitig die Fermentationsleistung.
- Bietet zuverlässige Fermentation auch bei niedrigen Temperaturen (12 °C)
- Gewährleistet hervorragende Verträglichkeit mit malolaktischen Bakterien.
Vorteile von DVS®/direkter Beimpfung
- Stellt äquivalente Fermentationsleistungen und Geschmacksprofile bei Rehydratation/Akklimatisierung sicher
- Kein Aufwand mehr, wie er mit einer vorsichtigen Rehydratation und Akklimatisierung verbunden ist:
- Saubere Behälter und Rührwerkzeuge
- Ungechlortes Wasser
- Exakt eingestellte Temperatur
- Einhaltung vorgegebener Zeiten
- Einhaltung von Rührvorgaben
- Arbeitszeit und Organisationsaufwand während der Spitzenzeit der Kellereiaktivitäten
- Spart insgesamt Zeit und Arbeit
„Alle Önologen bemerken, dass Weinhersteller ihre Hefe nicht in korrekter Weise rehydrieren.”
La Vigne No:299 July-August 2017, Marion Mazebea
